Zutaten:
Wenn es draußen richtig heiß ist und du dir die Sonne auf den Bauch scheinen lässt, hast du bestimmt keine Lust auf ein deftiges Mittagessen. Deswegen gibt es bei uns Okroschka mit Buttermilch. Die russische kalte Suppe ist schön erfrischend und damit genau richtig für einen Sommertag!
Okroschka mit Buttermilch zubereiten
Schritt 1
- 250 g festkochende Kartoffeln
Für die Okroschka mit Buttermilch zuerst die Kartoffeln mit Schale für etwa 20 Minuten in Salzwasser weichkochen. Anschließend das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Kartoffeln pellen. Dann in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 3 Eier
Die Eier in kochendem Wasser für ca. 8 Minuten fest kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale entfernen und die Eier in Würfel schneiden.
Schritt 3
- ½ Bund Radieschen
Die Radieschen vom Grün befreien und gründlich waschen. Anschließend halbieren und in dünne halbe Scheiben schneiden.
Schritt 4
- 1 Gurke
Nun die Gurke waschen und trockenreiben. Die Enden abschneiden und mit einer Reibe fein raspeln.
Schritt 5
- 200 g Fleischwurst
Danach die Fleischwurst aus der Verpackung nehmen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 6
- ½ Bund Dill
Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Schritt 7
- 200 g Schmand
- 200 g Saure Sahne
- 500 ml Buttermilch
- 1 EL Senf
- 200 ml Mineralwasser, mit Sprudel
Schmand, saure Sahne, Buttermilch, Senf und Mineralwasser in eine Schüssel geben und verrühren.
Schritt 8
- Salz & Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
Anschließend die geschnittenen Zutaten dazugeben. Nun alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 9
- 3 Frühlingszwiebeln
Für die Garnierung der Okroschka mit Buttermilch die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
