Zutaten:
Mochi Teig zubereiten
Schritt 1Zutaten vermengen
- 180 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 150 g Klebreismehl
Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen und das Klebereismehl durch ein Sieb dazugeben.
Hinweis: Das Füllen des Teiges muss sofort im noch warmen Teigzustand geschehen. Deswegen vor Beginn die Füllung vorbereiten! Dafür zum Beispiel: Pistaziencreme mit Frischkäse oder Mascarpone verrühren, portionsweise zu Kugeln formen und ins Gefrierfach legen.
Schritt 2Mochi Teig anrühren
Alles klümpchenfrei verrühren bis eine zähflüssige, Zuckerguss ähnliche, Masse entsteht.
Schritt 3Mochi Teig backen
Eine beschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Mochi Teig hineingeben und mit einem Holzlöffel ohne Unterbrechung rühren.
Die Masse beginnt Klümpchen zu bilden und formt sich nach 7 bis 10 Minuten zu einer einheitlichen Kugel.
Schritt 4Mochi Teig andicken
Die Teigkugel für weitere ca. 5 Minuten in der Pfanne bewegen, kurz andrücken und wenden im Wechsel. Der Mochi Teig ist fertig, wenn er eine glänzende, leicht durchscheinende Oberfläche hat.
Schritt 5Teig abkühlen lassen
- Außerdem: 100 g Kartoffelstärke
Die Arbeitsplatte ausreichend mit Kartoffelstärke bestäuben und den Teig darauflegen. Den heißen Teig 4 bis 5 Minuten etwas abkühlen lassen und dann sofort weiterverarbeiten.
Schritt 6Mochi Teig portionieren
Dafür den Teig in 10 gleichgroße Portionen teilen und zu flachen runden Fladen ausziehen oder ausrollen. Dabei die Ränder etwas ausdünnen.
Tipp: Wenn du aus deinem Mochi Teig Mochi Eis machen möchtest, solltest du die Teigfladen etwas dünner ausrollen.
Schritt 7Mochi füllen
Die gewünschte Füllung in die Mitte des Teiges geben und die Teigränder nach oben zusammendrehen.
Schritt 8Mochi Kugeln formen
Verschluss zusammendrücken und in den Händen zu Kugeln zusammenrollen.
