Zutaten:
Mirabellenmarmelade nach Omas Rezept bringt den Geschmack des Sommers aufs Frühstücksbrot. Mit süßen Mirabellen, Vanille und einem Spritzer Zitrone gelingt dir der fruchtige Klassiker ganz einfach und besonders aromatisch.
Mirabellenmarmelade selber machen
Schritt 1Mirabellen vorbereiten
- 1000 g Mirabellen
Mirabellen waschen, von dem Stiel befreien, halbieren und die Kerne entfernen, anschließend in einen Topf geben.
Schritt 2Flüssigkeit hinzugeben
- 100 ml Klarer Apfelsaft
- 1 Bio-Zitrone
Apfelsaft und den Saft der Zitrone dazu geben.
Schritt 3Mit Gelierzucker aufkochen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Vanilleschote
Gelierzucker und das Mark von der Vanilleschote dazu geben. Alles auf kleiner Stufe für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 4Gläser sterilisieren
In der Zwischenzeit die Gläser und die Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 5Mirabellen pürieren
Nun die Mirabellenmarmelade gut durchpürieren. Nimm den Topf dafür sicherheitshalber von der Kochstelle.
Schritt 6Kochen & Gelierprobe
Danach alles für 3 - 5 Min. auf höchster Stufe sprudelnd aufkochen und die Gelierprobe durchführen.
So gelingt die Gelierprobe: Sie zeigt dir, ob deine Marmelade oder dein Gelee bereits die richtige Festigkeit erreicht hat. Dazu gibst du einen kleinen Tropfen der heißen Masse auf einen kalten Teller und lässt ihn kurz abkühlen. Wird der Tropfen fest bzw. läuft er beim Schräghalten des Tellers nicht mehr auseinander, ist die Masse fertig. Bleibt er flüssig, muss die Masse noch etwas weiterkochen.
Schritt 7Mirabellenmarmelade abfüllen
Bei Bedarf die Masse abschäumen und randvoll in Gläser abfüllen. Anschließend fest verschließen und auskühlen lassen.
