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Milchreiskuchen

Zutaten:

1 Milchreiskuchen (Ø 26 cm)
Für den Milchreiskuchen:
Zum Bestreuen:

Milchreiskuchen

Lust auf einen etwas anderen Kuchen? Dann ist unser Milchreiskuchen genau das Richtige! Ein Kuchen aus Milchreis? Ja, genau! Mega cremig und mega lecker, den musst du probieren.

Milchreiskuchen backen

Schritt 1

Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Grieß oder Mehl ausstreuen.

Tipp: Wenn du den Kuchen glutenfrei backen möchtest, bestreiche den Rand der Springform mit Wasser und "klebe" Backpapierstreifen darauf.

Schritt 2

Danach die Vanilleschote waagerecht aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

Vanilleschote auskratzen

Schritt 3

Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.

Zitronenschale abreiben

Tipp: Reibe nur das Gelbe der Schale ab, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

Schritt 4

Anschließend Milch und Vanillemark in einem Topf verrühren und aufkochen.

Milch mit der Vanille aufkochen

Schritt 5

Nun Milchreis, Zucker, Salz und Zitronenabrieb unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den fertigen Milchreis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Milchreis in den Topf zur Milch geben

Tipp: Wenn du den Milchreis im Topf lässt, dauert es ca. 1-2 Stunden, bis er abgekühlt ist. Wenn du den Milchreis jedoch in eine kalte Schüssel gibst und im Kühlschrank abkühlen lässt, geht es wesentlich schneller.

Schritt 6

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Eiweiß aufschlagen

Schritt 7

Eigelbe und gemahlene Mandeln unter den Milchreis rühren.

Eigelb und gemahlene Mandeln zum Milchreis geben

Schritt 8

Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.

Eiweiß zur Milchreismasse geben
Milchreismasse in die Springform geben

Schritt 9

Zum Schluss Mandelblättchen mit braunem Zucker und Zimt mischen, über den Milchreiskuchen streuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten goldbraun backen. Den Milchreiskuchen vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Mandelsplitter, Zimt und braunen Zucker über den Milchreiskuchen streuen

Tipp: Der Milchreiskuchen ist nach dem Backen noch weich. Eine Stäbchenprobe ist daher nicht möglich, denn er wird erst fest, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Gesamtzeit: 3h 30min
Zubereitung: 20min
Garzeit: 1h 10min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 3156kcal
Proteine: 98g
Fette: 117g
Kohlenhydrate: 394g