Milchreiskuchen

Milchreiskuchen backen

1. Schritt 1

   • Butter und Grieß oder Mehl für die Form

   Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Grieß oder Mehl ausstreuen.

   Tipp: Wenn du den Kuchen glutenfrei backen möchtest, bestreiche den Rand der Springform mit Wasser und "klebe" Backpapierstreifen darauf.

2. Schritt 2

   • 1 Vanilleschote

   Danach die Vanilleschote waagerecht aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen.

   

3. Schritt 3

   • ½ Bio-Zitrone (Schale)

   Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.

   

   Tipp: Reibe nur das Gelbe der Schale ab, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

4. Schritt 4

   • 1000 ml Vollmilch

   Anschließend Milch und Vanillemark in einem Topf verrühren und aufkochen.

   

5. Schritt 5

   • 180 g Milchreis
   • 160 g Zucker
   • Prise Salz

   Nun Milchreis, Zucker, Salz und Zitronenabrieb unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den fertigen Milchreis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   

   Tipp: Wenn du den Milchreis im Topf lässt, dauert es ca. 1 bis 2 Stunden, bis er abgekühlt ist. Wenn du den Milchreis jedoch in eine kalte Schüssel gibst und im Kühlschrank abkühlen lässt, geht es wesentlich schneller.

6. Schritt 6

   • 4 Eier

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß steif schlagen.

   

7. Schritt 7

   • 60 g gemahlene Mandeln

   Eigelbe und gemahlene Mandeln unter den Milchreis rühren.

   

8. Schritt 8

   Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.

   

   

9. Schritt 9

   • 50 g gehobelte Mandeln
   • 30 g brauner Zucker
   • 1 TL Zimt

   Zum Schluss Mandelblättchen mit braunem Zucker und Zimt mischen, über den Milchreiskuchen streuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten goldbraun backen. Den Milchreiskuchen vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

   

   Tipp: Der Milchreiskuchen ist nach dem Backen noch weich. Eine Stäbchenprobe ist daher nicht möglich, denn er wird erst fest, wenn er vollständig ausgekühlt ist.