Zutaten:
Wenn man sich unseren Maulwurfkuchen im Ganzen anguckt, weiß man noch gar nicht, welche leckere Füllung unter der Krümelschicht schlummert. Beim Anschneiden gibt es dann die leckere Überraschung: Erdbeeren! Wir machen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren statt Bananen und geben dem Klassiker so ein fruchtiges Upgrade.
Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 4 Eier
- Prise Salz
- 130 g Zucker
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Gegen Ende den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine schnittfeste Baisermasse entsteht.
Schritt 3
- 160 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
Danach die Schokolade klein hacken und in einem Topf mit der Butter bei geringer Wärme schmelzen. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
- 1 EL Wasser
- 90 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Eigelbe in einer Schüssel mit 1 EL Wasser schaumig aufschlagen. Dann die Butter-Schokoladen-Mischung unter ständigem Rühren hineinfließen lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in die Masse geben und unterrühren.
Schritt 5
Anschließend den Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben. Diesen in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Schritt 6
Den fertigen Boden abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel die oberste Kuchenschicht vorsichtig abtragen und zerbröseln. Am Rand ca. 1 cm stehen lassen.
Schritt 7
- 600 g Erdbeeren
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 30 g Puderzucker
- 80 g Raspelschokolade
Die Erdbeeren putzen, den Strunk abschneiden und sie in regelmäßigem Abstand auf dem Kuchenboden verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und die Schokoraspel unterheben.
Schritt 8
Die Sahne kuppelförmig auf dem Maulwurfkuchen verteilen und die aufbewahrten Kuchenkrümel darauf verteilen. Bei Bedarf vorsichtig mit der Handunterkante andrücken. Bis zum Servieren kaltstellen.
