Zutaten:
Mango Maracuja Cheesecake bringt eine cremige Mascarpone-Quark-Füllung, süße Mango und die frische Säure der Maracuja zusammen. Der knusprige Haferkeksboden und der leuchtende Fruchtspiegel machen den No-Bake-Cheesecake auch optisch zum Hingucker.
Mango Maracuja Cheesecake zubereiten
Schritt 1Kekse zerkleinern
- 200 g Haferkekse
Für den Boden die Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen bis die Kekse fein zerbröselt sind. Die Kekse sollten möglichst ohne größere Stücke zerbröselt sein.
Schritt 2Butter schmelzen
- 75 g Butter
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel darin einrühren.
Schritt 3Keksboden andrücken
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Kekse darin gut andrücken, sodass ein gleichmäßiger Tortenboden entsteht. Diesen im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 4Mango pürieren
- 200 g Mango aus der Dose
Für die Creme die Mango in einem Mixer pürieren.
Tipp: Keine frische Mango verwenden, da sie eiweißspaltende Enzyme enthalten, die die Gelatine auflösen und somit die Wirkung der Gelatine grundlegend beeinträchtigen. Das kann durch kurzes Aufkochen der Mango verhindert werden. Konservierte Früchte eignen sich daher hier besser.
Schritt 5Frucht und Creme verrühren
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
Mascarpone, Quark und Mangopüree miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 6Gelatine einrühren
- 60 g Zucker
- 60 g Sofort-Gelatine
Dann Zucker und Sofortgelatine mischen und unter die Creme rühren.
Tipp: Beachte bei der Sofortgelatine immer die Packungsanleitung. Korrektes Vorgehen kann von Hersteller zu Hersteller variieren.
Schritt 7Mango-Creme verteilen
Die Mango-Creme auf dem Keksboden verteilen und erneut kaltstellen.
Schritt 8Fruchtspiegel herstellen
- 200 g Mango aus der Dose
- 2 Maracujas
- 30 g Sofort-Gelatine
Für den Fruchtspiegel die Mango pürieren und mit dem Fruchtfleisch der Maracujas und der Sofortgelatine gut verrühren.
Schritt 9Fruchtspiegel verteilen
Kühlzeit:4 Std.Den Fruchtspiegel auf dem Cheesecake verstreichen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Der Kuchen sollte anschließend vollständig schnittfest sein.
Schritt 10Mango Maracuja Cheesecake dekorieren
- 1 Maracuja
- ¼ Mango
- Minzblättchen
Vor dem Servieren den Mango Maracuja Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und mit Mangospalten, Minzblättchen und einer aufgeschnittenen Maracuja dekorieren.
Tipp: Damit sich der Mango Maracuja Cheesecake sauber aus der Springform lösen lässt, mit einem dünnen, scharfen Messer vorsichtig am Tortenrand entlangfahren. Anschließend den Springformrand langsam lösen und nach oben abheben.
