Zutaten:
Für alle, die den einzigartigen Geschmack der Lotus Biscoff Kekse lieben, ist das das perfekte Dessert. Die Mini Cheesecakes haben eine richtig cremige Füllung und du kannst sie ganz easy ohne Backen zubereiten.
Lotus Biscoff Mini Cheesecakes backen
Schritt 1Kekse zerbröseln
- 200 g Karamellkekse
Für den Boden die Lotus Biscoff Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach darüber rollen bis sie fein zerbröselt sind.
Schritt 2Butter und Keksbrösel vermengen
- 65 g Butter
Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln verrühren.
Schritt 3Keksmasse in Muffin-Förmchen andrücken
Die Masse auf die Muffin-Silikonförmchen verteilen, zu einem Boden gut andrücken und kaltstellen.
Schritt 4Sahne steifschlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Cheesecake-Creme Sahne und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 5Frischkäse mit Puderzucker und Lotuscreme vermengen
- 300 g Frischkäse
- 40 g Puderzucker
- 90 g Karamellkeks-Aufstrich
In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker und die Lotuscreme glattrühren.
Schritt 6Sahne unterheben
Dann die Sahne unterheben.
Schritt 7Käsekuchen-Masse in Muffin-Förmchen geben
Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Esslöffels gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Mini Cheesecakes im Gefrierfach für 2,5 bis 3 Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit die Lotus Käsekuchen vorsichtig aus den Silikonförmchen lösen. Ist dies nicht möglich, die Kühlzeit verlängern.
Schritt 8Lotuscreme schmelzen
- 60 g Karamellkeks-Aufstrich
Für das Topping die Creme über dem Wasserbad leicht erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird.
Schritt 9Lotuscreme auf Mini Cheesecakes geben
Die Creme zügig auf der Oberfläche der Cheesecakes verteilen und erneut kaltstellen.
Schritt 10Sahne steifschlagen
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Nun Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Schritt 11Mini Cheesecakes dekorieren
- 50 g Karamellkekse
Die Lotus Biscoff Mini Cheesecakes mit Sahnetuffs und halbierten Keksen dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
