Zutaten:
Dieses cremige Linsencurry ist echtes Soulfood für jeden Tag. Rote Linsen, aromatische Gewürze und Kokosmilch sorgen für ein wunderbar würziges und zugleich mildes Curry, das schnell zubereitet ist und angenehm sättigt. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen - pur, mit Reis oder frischem Naan-Brot serviert.
Linsencurry zubereiten
Schritt 1Zwiebel schneiden
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2Ingwer schneiden
- 5 g Ingwer
Ingwer mit einem Löffel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3Tomaten würfeln
- 2 Tomaten
Tomaten vom Strunk befreien und in Würfel schneiden.
Schritt 4Gewürze in den Topf geben
- 1 EL Kokosöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zutaten darin anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Gewürze dazu geben und mit anschwitzten.
Schritt 5Linsencurry pürieren
Das Ganze nun mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Schritt 6Linsen und Brühe dazugeben
- 300 g rote Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Rote Linsen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Linsen weich sind. Eventuell etwas Brühe oder auch Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7Kokosmilch einrühren und anrichten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bio-Limette
Zum Schluss die Kokosmilch dazu geben, erneut aufkochen, den Saft von der Limette dazugeben, abschmecken und anrichten.
