Linsencurry

Dieses cremige Linsencurry ist echtes Soulfood für jeden Tag. Rote Linsen, aromatische Gewürze und Kokosmilch sorgen für ein wunderbar würziges und zugleich mildes Curry, das schnell zubereitet ist und angenehm sättigt. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen - pur, mit Reis oder frischem Naan-Brot serviert.

Linsencurry zubereiten

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2

Ingwer mit einem Löffel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3

Tomaten vom Strunk befreien und in Würfel schneiden.
Schritt 4

Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zutaten darin anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Gewürze dazu geben und mit anschwitzten.
Schritt 5

Das Ganze nun mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Schritt 6

Rote Linsen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Linsen weich sind. Eventuell etwas Brühe oder auch Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7

Zum Schluss die Kokosmilch dazu geben, erneut aufkochen, den Saft von der Limette dazugeben, abschmecken und anrichten.