Zutaten:
Eine Köstlichkeit in drei Schichten: Die Leutewitzer Eierschecke! Der Käsekuchen stammt aus der DDR und ist ein regionaler Klassiker in Sachsen. Den solltest du probieren!
Leutewitzer Eierschecke backen
Schritt 1
Eine Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Für den Mürbeteigboden Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 3
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach oben ziehen. Die Backform kurz kaltstellen.
Schritt 4
Inzwischen die Quarkmasse zubereiten. Dafür Quark, Öl, Zucker, Ei, Eigelbe und Zitronenabrieb miteinander verrühren.
Schritt 5
Das Puddingpulver in der Milch auflösen und unterrühren.
Schritt 6
Backzeit:55 Min.Die flüssige Masse in die Springform gießen und auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen.
Tipp: Lass dich nicht von der sehr flüssigen Masse verunsichern. Beim Backen wird alles schön fest!
Schritt 7
Kurz vor Ablauf der Backzeit Eiweiß, Salz und Zucker mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes zu einem festen Eischnee aufschlagen.
Schritt 8
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 9
Garzeit:15 Min.Die Leutewitzer Eierschecke bei gleichbleibender Temperatur ca. 15 Minuten fertigbacken und in der Form vollständig auskühlen lassen.
