Zutaten:
Dieses Landbrot nach alter Art überzeugt mit rustikaler Kruste und saftig-lockerer Krume - genau wie von Landfrauen gebacken! Ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten echtes Brot-Feeling nach Hause bringt.
Landbrot selber backen
Schritt 1Hefe auflösen
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 30 g frische Hefe
Wartezeit:15 Min.Zucker und Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Dann ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 2Zutaten in eine Schüssel geben
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 250 g Roggenmehl Typ 1150
- 18 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Wasser
In einer großen Schüssel beide Mehlsorten und das Salz miteinander vermischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde das restliche Wasser, Olivenöl und das Hefewasser geben.
Schritt 3Teig kneten
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Brotlaib formen
Ruhezeit:40 Min.Den aufgegangenen Brotteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Brot nochmals abgedeckt für ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5Ofen vorheizen
Währenddessen den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei eine Auflaufform mit Wasser auf die untere Schiene stellen.
Schritt 6Brot einschneiden
Den Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen, mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden.
Schritt 7Brot backen
Backzeit:50 Min.Das Landbrot im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Tipp: Ob dein Brot fertig gebacken ist, erkennst du am „Klopf-Test“, indem du mittig mit einem Holzlöffel auf die Unterseite des Brotes klopfst. Klingt es hohl, ist es fertig gebacken, klingt es dumpf, braucht es noch ein paar Minuten.
