Zutaten:
Unsere Kürbissuppe wird fein-cremig und schmeckt angenehm würzig, ohne das milde Kürbisaroma zu überdecken. Mit Sahne bleibt sie klassisch, während Kokosmilch, Ingwer oder knusprige Toppings im Handumdrehen für Abwechslung sorgen.
Kürbissuppe zubereiten
Schritt 1Kürbis entkernen und in Stücke schneiden
- 800 g Hokkaidokürbis (reines Fruchtfleisch)
Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend das Fruchtfleisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Diese garen später gleichmäßiger.
Schritt 2Zwiebel und Knoblauch würfeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Zwiebel in Butter anschwitzen
- 40 g Butter
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
Tipp: Dein Topf sollte mindestens ein Fassungsvermögen von 3 Litern haben. So kannst die Kürbissuppe später problemlos pürieren, ohne das es überspritzt.
Schritt 4Kürbis und Knoblauch anbraten
Anschließend die Kürbisstücke und den geschnittenen Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
Schritt 5Kürbis in Brühe weichkochen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 5 g geriebener Ingwer
Garzeit:15 Min.Die Gemüsebrühe dazugießen und die Kürbissupee nun abdeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Tipp: Jetzt kannst du nach Belieben noch etwas geriebenen Ingwer dazugeben.
Schritt 6Kürbissuppe pürieren
Sobald die Stücke weich sind und sich mit einer Gabel oder einem Messer ohne Widerstand einstechen lassen, die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Schritt 7Sahne zur Suppe geben und abschmecken
- 200 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss
Nun die Sahne oder alternativ Kokosmilch dazugeben und gegebenfalls nochmal kurz pürieren, bis die Kürbissuppe schön sämig ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 8Kürbissuppe aufkochen und servieren
- 20 g Kürbiskerne
- 2 Stängel Blattpetersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
Die Suppe noch einmal gründlich erhitzen, aber nicht kochen und nun mit Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch servieren.
Tipp: Die Kürbiskerne kannst du vorher in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten. So schmecken sie intensiver und werden wunderbar knusprig.
