Zutaten:
Du hast Lust auf ein fluffiges Genusserlebnis mit einer fruchtigen Überraschung in der Mitte? Dann solltest du Krapfen nach Omas Rezept backen. Da kommt jede Naschkatze auf ihre Kosten.
Krapfen nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 140 ml Milch
- 40 g Zucker
- 12 g frische Hefe
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Anschließend Zucker und Hefe in die Milch geben und auflösen.
Schritt 2
- 370 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde die weiche Butter, das Ei, das Eigelb und die Hefemilch geben.
Schritt 3
Alles für ca. 7 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleichgroße Stücke teilen und diese zu runden Teigkugeln formen. Anschließend die Teiglinge flachdrücken, erneut abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
- 700 ml Sonnenblumenöl
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, bis sich kleine Bläschen am Stil des Holzlöffels bilden. Anschließend die Temperatur zurücknehmen und den ersten Krapfen für ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.
Tipp: Wenn du ein Lebensmittelthermometer hast, solltest du darauf achten, dass die Öltemperatur nicht über 165 °C steigt.
Schritt 6
- 50 g Zucker
- 150 g Erdbeermarmelade zum Befüllen
Die fertigen Krapfen mit etwas Zucker bestreuen und abkühlen lassen. Währenddessen die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 7
Die abgekühlten Krapfen seitlich mit der Marmelade befüllen.
