Zutaten:
Außen herrlich knusprig, innen weich und locker: Kartoffelbällchen sind die perfekte Beilage oder ein leckerer Snack für zwischendurch. Aus wenigen Zutaten zauberst du kleine goldbraune Bällchen, die frisch frittiert besonders gut schmecken.
Knusprige Kartoffelbällchen zubereiten
Schritt 1Kartoffeln kochen und pellen
- 500 g Kartoffeln
Zunächst die Kartoffeln weichkochen, vorsichtig pellen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend durch eine Presse in eine große Schüssel drücken.
Schritt 2Teig anrühren
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Speisestärke
- 2 Eier
Die Eier trennen. Das Eiklar beiseite stellen. Nun Mehl, Speisestärke sowie die Eigelbe zur Kartoffelmasse geben.
Schritt 3Kartoffelteig würzen
- Salz, Pfeffer, Muskat
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4Teig zu Bällchen formen
- 30 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Paniermehl
Den Kartoffelteig nun auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu 4 gleich großen Rollen formen. Diese anschließend jeweils in 4 bis 5 Stücke teilen und diese zu Bällchen formen.
Schritt 5Kartoffelbällchen panieren
Jetzt die Panierstraße aufbauen. Dafür Mehl, Eiweiß und Paniermehl in separate Schüssel oder Teller geben. Die Kartoffelbällchen erst im Mehl wälzen, dann durch das Eiweiß und zuletzt durch das Paniermehl ziehen.
Schritt 6Kartoffelbällchen ausbacken
- Öl zum Frittieren
Nun reichlich Öl in einer hohen Pfanne erhitzen (ca. 180 °C) und die Kartoffelbällchen darin goldbraun ausbacken.
