Zutaten:
Tomatenketchup selber machen ist einfacher als gedacht. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Rohrzucker, Apfelessig und Gewürzen kochst du dir einen fruchtigen Ketchup ganz ohne Fertigprodukt. Wir zeigen dir, wie du den Klassiker Schritt für Schritt zubereitest.
Ketchup selber machen
Schritt 1Tomaten überbrühen
- 1000 g Tomaten
Garzeit:10 Min.Zuerst die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden. Anschließend in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2Tomaten häuten und schneiden
Danach die Tomaten in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten grob würfeln. Anschließend in einen Topf geben.
Tipp: Je reifer und aromatischer die Tomaten sind, desto fruchtiger schmeckt dein selbstgemachter Ketchup.
Schritt 3Zwiebeln vorbereiten
- 2 Zwiebeln
Nun die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in den Topf geben.
Schritt 4Ketchup würzen und köcheln lassen
- 50 g Rohrzucker
- 2 EL Apfelessig
- 0.5 TL gemahlene Senfkörner
- Salz und Pfeffer
Garzeit:20 Min.Rohrzucker, Apfelessig und gemahlene Senfkörner dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 15 bis 20 Minuten mit Deckel weich köcheln lassen.
Schritt 5Ketchup pürieren und einkochen
Die weiche Tomatenmasse fein pürieren. Anschließend ohne Deckel weiter einkochen lassen, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss noch einmal abschmecken und abkühlen lassen.
