Zutaten:
Japanische Pancakes sind extra dick, super fluffig und erinnern fast an ein kleines Soufflé aus der Pfanne. Mit diesem Rezept gelingen dir die beliebten Wolken-Pancakes ganz einfach mit Backringen – perfekt mit Beeren, Ahornsirup oder Puderzucker.
Japanische Pancakes zubereiten
Schritt 1
- 4 Eier
- 60 ml Milch
Die Eier sauber trennen und das Eigelb mit Milch cremig rühren. Das Eiweiß in einer seperaten Rührschüssel beiseite stellen.
Schritt 2
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und klümpchenfrei verrühren.
Schritt 3
- 2 Eiweiße
- Prise Salz
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Das zusätzliche Eiweiß zum beiseitegestellten Eiweiß geben und mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren langsam hineinrieseln lassen und zu einem festen Eischnee aufschlagen.
Schritt 4
Den Einschnee vorsichtig portionsweise unter den Pancaketeig heben.
Schritt 5
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Backringe ca. 9,5 cm Durchmesser
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die eingefetteten Backringe hineinstellen. Für einen Pancake jeweils 3 Esslöffel Teig in einen Backring geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schritt 6
- Wasser
Garzeit:6 Min.Die japanischen Pancakes bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen und dann wenden. 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben und sofort wieder mit dem Deckel abdecken.
Schritt 7
Garzeit:6 Min.Die Pancakes weitere 6 bis 8 Minuten ausbacken und direkt servieren.
