Zutaten:
Verregnete, grüne Wiesen. Steile Klippen, an denen die Wellen brechen. Das schöne Irland kommt heute zu dir nach Hause. Mit unserem leckeren Irish Stew mit Rindfleisch wärmst du dich an verregneten, kalten Tagen auf und holst dir den Flair der schönen grünen Insel nach Hause.
Irish Stew mit Rindfleisch zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Rinderschulter oder Nacken
Das Rindfleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, parieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 100 g Staudensellerie
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 200 g Pastinake
Staudensellerie, Möhren, Kartoffeln und Pastinake schälen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in kaltes Wasser geben.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl in einem Bräter oder einem Topf erhitzen. Das Rindfleisch etappenweise goldbraun von allen Seiten anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 5
Zwiebel-und Knoblauchwürfel in den Topf geben und anbraten.
Schritt 6
Pastinake und Möhren dazu geben und mit anbraten.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazu geben.
Schritt 8
- 330 ml Irisches Schwarzbier
- 800 ml Rinderbrühe
Alles mit Bier ablöschen, mit Rinderbrühe auffüllen und einmal aufkochen. Anschließend das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
Schritt 9
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
Garzeit:2 Std.Rosmarin und Thymian waschen und mit dem Lorbeer dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffern würzen. Abgedeckt nun für 90-120 Minuten bei mittler Stufe leicht köcheln lassen.
Schritt 10
Garzeit:15 Min.Wenn das Fleisch weich ist, Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und mit in den Topf geben. Alles für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln und anschließend abschmecken.
