Zutaten:
Du hast Holunderbeeren geerntet und willst sie lecker weiterverarbeiten? Unser Holunderbeerensirup bietet sich dafür perfekt an! Der fruchtige Sirup macht sich toll, um fadem Wasser Geschmack zu verleihen oder dein Immunsystem mit wertvollen Inhaltsstoffen zu stärken!
Holunderbeerensirup selber machen
Schritt 1
- 1000 g Holunderbeeren
Holunderbeeren gründlich waschen und mit einer Gabel von den Stielen abstreifen. Grüne Beeren aussortieren und nur die dunklen schwarzen Beeren verwenden.
Schritt 2
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g brauner Zucker zum Aufkochen
Holunderbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen. Danach die Masse pürieren, durch ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit in einem anderen Topf auffangen.
Hinweis: Auch vollreife Holunderbeeren solltest du nicht roh verzehren. In den Samen reifer Früchte kann der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb vor der weiteren Verarbeitung mindestens 20 Minuten auf über 80 °C. Durch das Erhitzen wird das Sambunigrin unschädlich gemacht.
Schritt 3
- 750 g brauner Zucker, je nach Saft-Gewicht
Den entstandenen Saft abwiegen und mit der gleichen Menge an Zucker (1:1) erneut aufkochen. Den Holunderbeerensirup für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend den Sirup in Flaschen abfüllen und dunkel und kühl lagern.
