Gebrannte Walnüsse

Gebrannte Walnüsse zubereiten

1. Schritt 1

   • 300 g Walnusskerne

   In einer beschichteten Pfanne die Walnüsse leicht rösten, wieder herausnehmen und die Pfanne säubern.

   

   Tipp: Verwendest du die Walnusskerne mit Haut, solltest du darauf achten, die beim Rösten entstandenen, verbrannten Reste durch ein grobes Sieb zu entfernen. Oder du benutzt direkt blanchierte Walnusskerne.

2. Schritt 2

   • 225 g Zucker
   • 120 ml Wasser
   • Prise Salz
   • 1 TL Zimt
   • 1 TL Vanilleextrakt

   Dann in der Pfanne Zucker, Wasser, Salz, Zimt und Vanilleextrakt erhitzen. Währenddessen schonmal ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

   

3. Schritt 3

   Sobald die Zucker-Mischung kocht, die Walnüsse dazugeben.

   

4. Schritt 4

   Für ca. 10 Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse sehr zäh wird und der Zucker zu kristallisieren beginnt.

   

   

   Hinweis: Die Walnüsse während des Kristallisierens nicht anfassen oder naschen. Die karamellisierte Zuckermasse ist sehr heiß und führt schnell zu Verbrennungen.

5. Schritt 5

   Zum Schluss die gebrannten Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und abkühlen lassen.