Zutaten:
Französischer Zuckerkuchen, auch als Tarte au Sucre bekannt, ist ein luftiger Hefekuchen mit karamellisierter Oberfläche und cremigen Mulden. Mit unserem Rezept gelingt dir der Klassiker einfach zu Hause und sorgt garantiert für französisches Bäckerei-Feeling.
Französischen Zuckerkuchen backen
Schritt 1Vanilleschote halbieren
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 2Hefe auflösen
- 4 g frische Hefe
- 50 ml Wasser
Hefe und Vanillemark im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 3Hefewasser zu trockenen Zutaten geben
- 300 g Mehl
- Prise Salz
- 20 g Zucker
- 2 Eier
- 110 g weiche Butter
In einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde das Hefewasser, die Eier und die weiche Butter geben.
Schritt 4Hefeteig kneten und gehen lassen
Alles für ca. 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt über Nacht (ca. 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5Hefeteig ausrollen
Am Folgetag den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen gleichmäßig ausbreiten. Dann den Zuckerkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und abgedeckt für weitere 1,5 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
Schritt 6Teig auf Backblech geben
Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Mit dem Finger in regelmäßigen Abständen Vertiefungen in den Teig drücken.
Schritt 7Zucker und Crème fraîche verteilen
- 2 EL Sahne
- 40 g brauner Zucker
- 50 g Crème fraîche
Nun die Teigoberfläche mit Sahne bestreichen und mit dem Zucker bestreuen. Die Vertiefungen mit Crème fraîche füllen.
Schritt 8Butterflocken verteilen und backen
- 30 g kalte Butter
Backzeit:25 Min.Zuletzt die Butter in kleine Flöckchen schneiden und auf dem französischen Zuckerkuchen verteilen. Die Tarte au Sucre auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
