Zutaten:
Flan ist ein herrlich cremiger spanischer Karamell-Pudding, der mit zarter Vanillemilch, Eiern und einer glänzenden Karamellschicht ganz ohne viel Schnickschnack auskommt. Nach dem Stürzen läuft das goldene Karamell über den Pudding und liefert einen ordentlichen Wow-Effekt, perfekt als elegantes Dessert zum Vorbereiten.
Flan zubereiten
Schritt 1Schalen einfetten
- ½ EL Butter
Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Dann Schälchen mit Butter einfetten.
Schritt 2Karamell zubereiten
- 100 g Zucker
- 1 EL Wasser
Nun Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich darin auflöst und zu Karamell wird.
Schritt 3Karamell abfüllen
Anschließend das Karamell gleichmäßig auf die Schälchen aufteilen.
Schritt 4Vanillemilch zubereiten
- 250 ml Milch
- ½ Vanilleschote
Garzeit:5 Min.Als Nächstes Milch in einen Topf füllen. Das Mark einer Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit der Schale mit in den Topf geben. Alles auf mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dabei sollte die Milch jedoch nicht kochen. Zum Schluss die Schote entfernen.
Schritt 5Puddingmasse anrühren
- 2 Eier
Jetzt Eier in einer Schüssel verrühren und langsam, unter ständigem Rühren, die warme Milch hinein gießen.
Schritt 6Pudding abfüllen
Danach die Flüssigkeit in die Schälchen abfüllen. Sollte die Oberfläche sehr schaumig, einfach ganz kurz mit einem Flammbierbrenner abbrennen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht braun wird, sondern nur der Schaum verschwindet.
Schritt 7Pudding im Ofen garen
Nun die Schälchen mit Alufolie abdecken und in eine Auflaufform stellen. Die Auflaufform zu ¾ mit Wasser befüllen. Jetzt den Flan für 45 Minuten im Ofen garen.
Schritt 8Flan stürzen
Kühlzeit:6 Std.Den Flan aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und gut abkühlen lassen. Als Nächstes im Kühlschrank für min. 6 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. Zum Schluss den Rand mit einem Messer leicht lösen und den Flan auf einen Teller stürzen. Jetzt nur noch genießen.
