Zutaten:
Diese Erdbeer-Torte mit Drip ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch himmlisch fruchtig und cremig! Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du mal richtig Eindruck machen willst.
Erdbeer-Torte mit Drip backen
Schritt 1Eier sehr schaumig schlagen
- 6 Eier
- Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Wasser
Zuerst 2 Springformen am Boden mit Backpapier belegen. Außerdem den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Für die Böden Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Wasser mit den Schneebesen des Rührgerätes für ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Tipp: Wenn du keine 2 Springformen hast, kannst du auch einen Tortenring als Ersatz nutzen!
Schritt 2Trockene Zutaten unterheben
- 100 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
Anschließend Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben.
Schritt 3Teig backen
Backzeit:30 Min.Dann den Teig auf die Springformen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Biskuitböden fertig gebacken sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4Erdbeeren in einen Topf geben
- 750 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Erdbeerpudding die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und Zucker sowie Vanillezucker dazugeben.
Schritt 5Speisestärke dazugeben
- 100 g Speisestärke
Nun alles pürieren. Anschließend die Speisestärke durch ein Sieb dazugeben und erneut kurz pürieren.
Schritt 6Erdbeerpudding eindicken
Die Erdbeermasse bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie spürbar eindickt. Danach den Erdbeerpudding vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie bedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 7Buttercreme zubereiten
- 400 g Butter, zimmerwarm
- 70 g Puderzucker
Für die Buttercreme Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Dann den Erdbeerpudding esslöffelweise unterrühren.
Schritt 8Erdbeeren schneiden
- 250 g Erdbeeren
Danach die frischen Erdbeeren für die Füllung putzen und klein schneiden.
Schritt 9Böden teilen
Nun die Tortenböden aus der Springform lösen und jeweils einmal mittig waagerecht teilen, sodass insgesamt 4 gleich hohe Böden entstehen.
Schritt 10Erdbeeren zur Creme geben
1/3 der Erdbeercreme für die Füllung mit den frischen Erdbeerstücken verrühren. Die übrige Creme beiseite stellen.
Schritt 11Creme verstreichen
Kühlzeit:30 Min.Den unteren Tortenboden auf einen Tortenteller legen und mit etwas Cremefüllung bestreichen, den nächsten Boden darüberlegen. So weiter verfahren, bis der obere Boden aufliegt. Dann die Erdbeertorte ca. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 12Torte einstreichen
Kühlzeit:1 Std.Nun die Hälfte der übrigen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der anderen Hälfte die gesamte Torte glatt einstreichen und erneut ca. 1 Stunde kaltstellen.
Schritt 13Kuvertüre hacken
- 150 g weiße Kuvertüre
Für das Dripping die Kuvertüre mit einem Küchenmesser klein hacken.
Schritt 14Kuvertüre schmelzen
- 40 g Sahne
- 1 TL Kokosöl
Die Sahne über dem Wasserbad erwärmen. Kuvertüre und Kokosöl unterrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Dann direkt vom Wasserbad nehmen.
Schritt 15Dripping verteilen
Kühlzeit:45 Min.Das Dripping nun vorsichtig am Rand der Torte verteilen. Die Torte für weitere 45 Minuten kaltstellen.
Schritt 16Erdbeertorte dekorieren
- 6 Erdbeeren
Die Erdbeertorte nun abwechselnd mit Erdbeeren und Cremetuffs verzieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
