Entenkeulen aus dem Backofen nach Omas Rezept

Saftige Entenkeulen mit knuspriger Haut und zartem Fleisch – so schmeckt´s nur bei Oma! Und jetzt auch bei dir, denn wir haben Omas Rezept rausgekramt und für dich aufgehübscht. So zauberst du Omas Entenkeulen aus dem Backofen.

Ente im Backofen nach Omas Rezept zubereiten

Schritt 2

Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln.

Schritt 3

Ein Backblech oder eine große Auflaufform mit Öl einfetten. Anschließend die geschnittenen Zutaten darauf verteilen.

Schritt 4

Entenkeulen auf Federkiele kontrollieren und falls vorhanden, mit einer Pinzette entfernen. Anschließend die Entenkeulen vorsichtig abtupfen.

Tipp: Wenn die Entenkeulen noch sehr viele Federreste/Federkiele haben, kannst du sie mit heißem Wasser übergießen. So zieht sich die Haut zusammen und die Federkiele lassen sich besser entfernen.

Schritt 5

Die sauberen Entenkeulen, von allen Seiten mit Salz einreiben und auf das Gemüse legen. Alles im Ofen für 25-30 Minuten bräunen.

Schritt 6

Wenn die Keulen gut Farbe angenommen haben, die Brühe und den Rotwein angießen und die Gewürze dazugeben. Die Temperatur auf 160 °C reduzieren und anschließend alles für weitere 70-80 Minuten im Ofen schmoren.

Tipp: Gib die Gewürze in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel. Denn so musst du sie später nicht einzeln heraussammeln.

Schritt 8

Das Gemüse mit dem Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und dann mit einem Löffel ausdrücken.

Schritt 9

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem die Soße noch nicht dick genug ist, kannst sie anschließend noch mit etwas Speisestärke abbinden.

eat empfiehlt:

„Mit etwas Orangenmarmelade oder auch einem Schluck Portwein kannst du der Soße noch das Gewisse etwas verleihen. Einfach nach dem Pürieren hinzugeben und anschließend abschmecken.“