Eiersalat mit Spargel

Ob als Brotaufstrich oder als Beilage, er passt zu vielen Gelegenheiten. Unser leckerer Eiersalat, verfeinert mit Spargel, ist ein echtes Multitalent. Mit wenigen Handgriffen hast du den Salat schnell zubereitet.

Eiersalat mit Spargel zubereiten

Schritt 1Eier kochen
Garzeit:10 min

Zu Beginn die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.
Schritt 2Dressing verrühren

Währenddessen Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz würzen.
Schritt 3Eier schneiden

Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Eier klein schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 4Spargel schneiden

Nun Spargel abtropfen lassen und anschließend ebenfalls in Stücke schneiden.
Schritt 5Gurken schneiden

Saure Gurken in sehr feine Würfel schneiden und unter den Eiersalat mit Spargel rühren.
Schritt 6Eiersalat würzen

Den Eiersalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.