Zutaten:
Die Donauwelle ist ein absoluter Klassiker. Du kanntest den beliebten Kuchen bisher nur vom Blech? Mit unserem Rezept kannst du leckere Donauwellen-Muffins backen! Die süßen Cupcakes sehen mit der aufgespritzten Buttercreme einfach zum Anbeißen lecker aus. 😋
Donauwellen-Muffins backen
Schritt 1
- 350 g Kirschen aus dem Glas
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Außerdem die Kirschen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
- 150 g Butter, zimmerwarm
- Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Dann Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Schritt 3
- 3 Eier, Gr. M
Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Dann Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5
Danach ⅔ des Teiges mit einem Esslöffel auf die 12 Mulden verteilen.
Schritt 6
- 1 EL Milch
- 10 g Backkakao
Den übrigen Teig mit Milch und dem Backkakao verrühren und auf den hellen Teig geben.
Schritt 7
Backzeit:25 Min.Dann etwa die Hälfte der Kirschen behutsam in den Teig drücken. Die Donauwellen-Muffins nun auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen und vor dem Lösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
Schritt 8
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 60 g Zucker
- 350 ml Milch
Währenddessen den Pudding für die Creme zubereiten. Dafür das Puddingpulver und den Zucker mit einem Schneebesen in etwas Milch auflösen.
Schritt 9
Dann die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren.
Schritt 10
Den Pudding nochmals unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er eindickt. Diesen dann mit Frischhaltefolie bedecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Du kannst das Abkühlen des Puddings beschleunigen, indem du ihn direkt auf die Frischhaltefolie streichst und auf eine kühle Oberfläche legst.
Schritt 11
- 150 g Butter, zimmerwarm
Nun die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Schritt 12
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Muffins damit dekorieren. Die Donauwellen-Muffins mit den übrigen Kirschen belegen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
Schritt 13
- 70 g Zartbitterschokolade
Zum Schluss die Zartbitterschokolade klein hacken und bei geringer Wärme über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 14
Dann die flüssige Schokolade in dünnen Streifen über die Muffins fließen lassen.
