Zutaten:
Diesen frischen Couscous Salat aus lockerem Couscous, knackigem Gemüse und einem zitronig-würzigen Dressing darfst du dir nicht entgehen lassen. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage - schnell gemacht und ideal zum Vorbereiten.
Couscous Salat zubereiten
Schritt 1Couscous übergießen
- 250 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Couscous hineingeben. Alles verrühren und mit einem Deckel oder auch Teller bedecken und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2Paprika schneiden
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Paprika vom Strunk und Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Tomaten schneiden
- 200 g Kirschtomaten
Tomaten waschen und je nach der Größe halbieren oder auch vierteln.
Schritt 4Gurke schneiden
- ½ Gurke
Gurke in feine Würfel schneiden.
Schritt 5Frühlingszwiebel schneiden
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 6Petersilie hacken
- ½ Bund Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken.
Schritt 7Dressing zubereiten
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing Zitronensaft, Tomatenmark, Honig und Öl in eine Schüssel geben. Alles mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und vermischen.
Schritt 8Couscous Salat mischen
Couscous zum Gemüse geben und das Dressing unter den Couscous Salat mischen.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du den Couscous Salat vor dem Servieren noch etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
