Buchteln mit Trockenhefe

Unsere Buchteln, oder auch Rohrnudeln oder Wuchteln genannt, werden ganz einfach mit Trockenhefe gebacken. Sie sind super fluffig und wahnsinnig lecker. Der süße Hefeteig passt perfekt als Dessert oder auch zum Kaffee am Nachmittag.

Buchteln mit Trockenhefe backen

Schritt 1

Zuerst Milch lauwarm erwärmen und den braunen Zucker darin auflösen. Danach Mehl, Trockenhefe, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen.
Schritt 2

Nun Butter, Eier und die gezuckerte Milch in die Mulde geben. Alles ca. 7 Minuten zu einem glatten elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3

Anschließend eine Backform einfetten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 10-12 gleich große Stücke teilen.

Das ballaststoffreiche Vollkornmehl verleiht den Rohrnudeln die schöne dunkle Farbe.
Schritt 4

Die Teiglinge zu Kugeln formen und locker zueiander in die Form legen. Danach Nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5

Nun Eigelb und Milch verquirlen und Teigkugeln damit bestreichen. Die Buchteln ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 6

Zuletzt die Buchteln aus dem Ofen nehmen und direkt mit etwas Wasser bestreichen.

Dies verleiht ihnen einen schönen Glanz.