Zutaten:
Diese saftigen Blaubeermuffins mit Buttermilch darfst du nicht verpassen. Verfeinert mit knusprigen Streuseln on Top sind die Blaubeermuffins einfach unwiderstehlich lecker. 🫐
Blaubeermuffins mit Streuseln backen
Schritt 1Vorbereitung
Zunächst ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder alternativ mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2feuchte Zutaten und Zucker verrühren
Danach Buttermilch, Öl, Salz, Eier, Zucker und Vanillepaste mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 3Mehlgemisch unterrühren
Anschließend Mehl, Backpulver und Natron zur Masse sieben und unterrühren.
Schritt 4Blaubeeren unterheben
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 5Teig einfüllen
Nun den Rührteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, so dass diese etwa zu ¾ gefüllt sind.
Schritt 6Streuselteig verkneten
Für die Streusel die kalte Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und Zucker zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 7Blaubermuffins mit Streuseln toppen & backen
Den Streuselteig auf den Blaubeermuffins verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob die Blaubeermuffins mit Streusel durchgebacken sind.
Tipp: Verteile noch ein paar Blaubeeren auf den Streuseln, damit man sie nach dem Backen gut sieht.
