Bienenstich ohne Hefe

Bienenstich ohne Hefe backen

1. Schritt 1Teig kneten

   • 200 g Magerquark
   • 75 ml Milch
   • 2 Eier
   • 460 g Mehl
   • 1½ Päckchen Backpulver
   • 120 g Zucker
   • 75 ml Rapsöl

   Zuerst den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Ofen auf 165°C Umluft vorheizen. Anschließend alle Zutaten für den Quark-Öl-Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

2. Schritt 2Teig in die Form geben

   Den Teig in die Springform geben und ihn gleichmäßig zum Rand hin verteilen.

   

3. Schritt 3Mandeltopping zubereiten

   • 70 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 150 g Butter
   • 45 g Aprikosenmarmelade

   Für das Mandeltopping Zucker, Vanillezucker, Butter und Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.

   

4. Schritt 4Mandeltopping verteilen

   • 300 g Mandeln, gehobelt

   Backzeit:35 Min.

   Die gehobelten Mandeln in die Masse rühren und anschließend auf dem Teig verteilen. alles für ca. 30 bis 35 Minuten backen.

   

5. Schritt 5Pudding kochen

   • 600 ml Milch
   • 100 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 50 g Puddingpulver, Vanille

   Inzwischen für die Cremefüllung das Puddingpulver mit Zucker und Vanillezucker in ⅓ der Milch auflösen. Die restliche Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die angerührte Puddingmilch mit einem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen und in Frischhaltefolie gewickelt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   

   

   Tipp: Du kannst den Pudding auch mit Frischhaltefolie abgedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen. Komplett in Frischhaltefolie mag es sich vielleicht etwas wabbelig anfühlen, kühlt so aber viel schneller ab.

6. Schritt 6Teig durchschneiden

   Die Mandelkruste nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und den Boden komplett abkühlen lassen. Anschließend den abgekühlten Boden waagerecht mittig mit einem Messer teilen.

   

7. Schritt 7Teig-Deckel in Stücke schneiden

   Den unteren Boden zurück in die Backform legen. Den oberen Mandelboden bereits jetzt in die gewünschte Stückform einschneiden, sodass die obere harte Kruste vorgeschnitten ist. So vermeidest du, dass die Creme beim späteren Anschneiden heraus gedrückt wird.

   

8. Schritt 8Cremefüllung zubereiten

   • 300 g Sahne
   • 2 Päckchen Sahnesteif

   Für die Creme die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Den abgekühlten Pudding ebenfalls kurz aufschlagen und die Schlagsahne in mehreren Portionen unterheben.

   

9. Schritt 9Bienenstich zusammensetzen

   Zum Schluss die Creme auf dem unteren Boden verstreichen und den oberen, geschnittenen Mandelboden darauf legen.

   

   Bienenstich ohne Hefe für ca. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und vorsichtig vom Backformrand lösen.