Zutaten:
Diese Bärlauch-Brötchen sind außen knusprig, innen wunderbar fluffig und voller Frühlingsaroma. Mit frischem Bärlauch und einfachem Hefeteig gelingen sie ganz unkompliziert. Perfekt zum Frühstück und Frühlings-Brunch, zum Grillen oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Bärlauch-Brötchen selber backen
Schritt 1Hefe in Wasser auflösen
- 300 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- ½ Hefewürfel
Ruhezeit:10 Min.Lauwarmes Wasser in einem Messbecher abmessen und Zucker und Hefe dazugeben. Gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2Mehl und Salz mischen
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
Währenddessen Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Salz mischen.
Schritt 3Teig kneten
Das Hefewasser in die Mulde gießen und alles mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Minuten zu einem gleichmäßigem Teig kneten.
Schritt 4Bärlauch waschen und schneiden
- 100 g Bärlauch
Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Die Stiele etwas kürzen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 5Bärlauch unter den Teig kneten
Den Bärlauch unter den Teig rühren. Diesen mit der Hand nachkneten und mehrmals falten.
Schritt 6Hefeteig gehen lassen
Ruhezeit:1 Std.Hefeteig zu einer Kugel formen und auf Spannung springen. Die Teigkugel zurück in die Schüssel geben, mit einem nassen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 7Teiglinge abteilen
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn aus der Schüssel nehmen und in die gewünschte Anzahl an Teiglingen teilen.
Schritt 8Teiglinge ruhen lassen
Ruhezeit:30 Min.Teiglinge formen, auf Spannung bringen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit dem nassen Tuch erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 9Ofen vorheizen und Bärlauch-Brötchen backen
Backzeit:20 Min.Währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Wasser auf die unterste Schiene schieben. Die Bärlauch-Brötchen kreuzweise einscheiden und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10Bärlauch-Brötchen zu Ende backen
Backzeit:5 Min.Die Bärlauch-Brötchen einmal wenden und für weitere 4 bis 5 Minuten backen. Danach vom Blech nehmen, unter einem frischen Küchentuch auskühlen lassen und servieren.
