Auberginenröllchen mit Feta

Antipasti, wie die kleinen leckeren Vorspeisen in Italien genannt werden, sind die perfekten Begleiter auf deinem Party-Buffet. Auch unsere Auberginenröllchen mit Feta passen perfekt dazu.

Auberginenröllchen mit Feta zubereiten

Schritt 1

Die gewaschenen Auberginen längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten salzen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Auberginen in Scheiben schneiden und salzen

Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine das überschüssige Wasser, so dass du sie später besser anbraten kannst.

Schritt 2

Anschließend die Auberginen trocken tupfen und mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Nun auf Küchenpapier kurz auskühlen lassen.

Schritt 3

Währenddessen die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 4

Blätter der gewaschenen Kräuter abzupfen und fein hacken. Nun zerbröselten Feta, Honig und Balsamico dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und die Füllung der Auberginenröllchen gleichmäßig vermischen.