Zutaten:
Unsere Zwiebelkuchen-Muffins bringen würzige Zwiebel-Speck-Füllung und fluffigen Hefeteig in handliche Snackform. Perfekt für Buffet, Brunch oder gemütliche Abende, wenn es herzhaft, unkompliziert und richtig lecker sein soll.
Zwiebelkuchen-Muffins backen
Schritt 1Hefe auflösen
- 150 ml lauwarmes Wasser
- Prise Zucker
- 12 g frische Hefe
Für den Hefeteig Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2Mehl und Salz mischen
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Olivenöl und Hefewasser geben.
Schritt 3Teig ruhen lassen
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Zwiebeln schneiden
- 3 Zwiebeln
Währenddessen die Zwiebelfüllung zubereiten. Dafür die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5Zwiebeln anbraten
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 120 g Schinkenwürfel
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6Schmand verrühren
- 1 Ei
- 120 g Schmand
- Salz und Pfeffer
Mit dem Schneebesen Ei und Schmand verrühren, die Zwiebel-Speck-Würfel einrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Mulden des Muffinblechs gut einfetten.
Schritt 8Teig ausstechen
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig flach ausrollen. Anschließend mit einem runden Ausstecher mit ca. 9 cm Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen.
Schritt 9Teig in die Formen geben
Die Teigkreise in die Mulden der Muffinform legen und in der Form anpassen.
Schritt 10Teig füllen und Muffins backen
Backzeit:25 Min.Die Schmandcreme nochmals kurz verrühren und dann gleichmäßig auf die Teigmulden verteilen. Die Zwiebelkuchen-Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
