Zutaten:
Wenn sich spontan Besuch ankündigt, ist die Zeit manchmal zu knapp fehlende Zutaten für einen leckeren Kuchen einzukaufen. Unser Zitronenkuchen kommt zum Glück ohne Ei, Butter und Milch aus – also schnell die Schürze angezogen und losgebacken!
Zitronenkuchen ohne Ei, Butter und Milch backen
Schritt 1Kastenform & Ofen vorbereiten
Die Kastenform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Zitrone auspressen
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen und die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 3Zutaten verrühren
- 130 ml Rapsöl
- 420 ml heißes Wasser
- ½ TL Salz
Das Öl mit heißem Wasser, Zitronensaft, -schale und dem Salz verrühren.
Schritt 4Teig herstellen
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 300 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver in die Schüssel sieben und alles kurz unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5Teig in Kastenform geben
Backzeit:1 Std.Den Teig in die Kastenform füllen und für ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist und ihn dann in der Form abkühlen lassen.
Schritt 6Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben
- Puderzucker
- Zitronenstückchen, Gänseblümchen, ...
Den abgekühlten Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben und wie gewünscht dekorieren.
