Zutaten:
Wenn es Internet mit Geruch gäbe, wärst du an dieser Stelle schon völlig überzeugt. Doch unser Zimt-Strudel Bananenbrot riecht nicht nur unglaublich gut, sondern schmeckt auch verführerisch lecker. Das musst du unbedingt probieren!🍌💗
Zimt-Strudel Bananenbrot backen
Schritt 1
Als Erstes eine Kastenbackform einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 45 g vegane Butter
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 40 g Zucker
- 1 TL Zimt
Nun den Streuselteig vorbereiten. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Dann mit Mehl, Zucker und Zimt zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Streuselteig beiseitestellen.
Schritt 3
- 3 Bananen
Als Nächstes für den Rührteig die Bananen schälen und in einer Schüssel mit Hilfe einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
Schritt 4
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker zu den Bananen geben.
Schritt 5
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 90 ml Hafermilch
- 1 EL Apfelessig
Jetzt Sonnenblumenöl, Hafermilch und Apfelessig hinzugeben. Alles miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger Rührteig entsteht.
Schritt 6
Anschließend die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kastenform geben. Den Rest vom Bananen-Rührteig beiseitestellen.
Schritt 7
- 100 g brauner Zucker
- 4 TL Zimt
- 1 TL Backkakao
Für den Zimtstrudel nun braunen Zucker, Zimt und Backkakao miteinander vermischen.
Schritt 8
Danach auf dem Rührteig in der Backform gleichmäßig verteilen.
Schritt 9
Jetzt den übrigen Rührteig über die Zuckermischung geben.
Schritt 10
Als Nächstes mit einer Gabel spiralförmig durch alle Teigschichten fahren, so dass ein optischer Strudel entsteht.
Tipp: Gehe nur zaghaft durch die Teigschichten und nicht zu häufig. Ansonsten vermischt sich alles zu einer einheitlichen Masse und der Swirl-Effekt geht verloren.
Schritt 11
Nun die vorbereiteten Streusel auf dem Bananenbrot mit Zimt verteilen.
Schritt 12
Backzeit:1 Std.Zum Schluss das Zimtstrudel-Bananenbrot im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 13
- 3 EL Hafermilch
- 120 g Puderzucker
Ist das Zimtstrudel Bananenbrot abgekühlt, die Glasur zubereiten. Dafür Hafermilch und Puderzucker mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Schritt 14
Zuletzt die Glasur in Streifen über das abgekühlte Bananenbrot fließen lassen.
