Zutaten:
Zimt-Käsekuchen vereint cremige Käsekuchenmasse mit knusprigem Keksboden und zimtigen Streuseln. Das einfache Rezept schmeckt herrlich würzig und passt perfekt in die gemütliche Herbst- und Winterzeit.
Zimt-Käsekuchen backen
Schritt 1Springform vorbereiten
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 160 °C Ober- / Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2Kekskrümel klein machen
- 200 g Butterkekse
Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind.
Schritt 3Keksboden anrühren
- 65 g Butter
- 1 TL Zimt (gestrichen)
- Prise Salz
Butter, Salz und Zimt in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 4Boden mit Keks bedecken
Dann die Masse in die vorbereitete Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5Streuselteig vorbereiten
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt (leicht gehäuft)
- 90 g kalte Butter
Dann den Streuselteig zubereiten. Dafür Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 6Streuselteig kneten
Alles zügig zu einem krümeligen Teig verkneten und beiseitestellen.
Schritt 7Käsemasse vorbereiten
- 600 g Frischkäse
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Käsekuchenmasse Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen cremig rühren.
Schritt 8Eier mit Stärke vermengen
- 3 Eier
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Zimt (leicht gehäuft)
Nun die Eier mit Speisestärke und Zimt klümpchenfrei verrühren.
Schritt 9Käsemasse anrühren
Die Eimasse unter die Frischkäse-Quark-Creme rühren.
Schritt 10Käsemasse auf den Keksboden geben
Jetzt die Käsekuchenmasse in die Springform auf den Keksboden geben.
Schritt 11Streusel verteilen
Backzeit:50 Min.Die Streusel vorsichtig darauf verteilen und den Zimt-Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Schritt 12Kuchen ruhen lassen
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen ca. 10 Minuten im angeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen für weitere 15 Minuten ruhen lassen. Erst dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
