Wiener Saftgulasch

Wiener Saftgulasch ist, wie der Name schon sagt, wunderbar saftig. Das zarte Fleisch schmort nämlich mit vielen Zwiebeln schön lange auf dem Herd. Perfekt für alle, die deftigen Gulasch mögen!

Wiener Saftgulasch zubereiten

Schritt 1

Zunächst das Fleisch für den Wiener Saftgulasch mit Küchenpapier abtupfen und von Fett und Sehnen befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3

Nun einen Bräter mit Öl erhitzen und das Fleisch darin für 10-15 Minuten goldbraun anbraten.

Tipp: Brate das Fleisch in Etappen an, wenn es zu viel auf einmal sein sollte - so wird der Wiener Saftgulasch nicht trocken.
Schritt 4

Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
Schritt 5

Nun das gebratene Rindfleisch zurück in den Bräter geben. Die Hitze reduzieren und Gewürze sowie Tomatenmark dazugeben.
Schritt 6

Lorbeer dazugeben und alles mit Essig und Rotwein ablöschen. Anschließend die Brühe dazu gießen und einmal aufkochen.
Schritt 7
Garzeit:2 h

Zum Schluss den Wiener Saftgulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Nun für ca. 1 ½-2 Stunden mit Deckel bei mittlerer Stufe schmoren. Das Rindfleisch sollte danach schön weich und saftig sein.