Zutaten:
Das Wiener Reisfleisch ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Der Name lässt es bereits erahnen, diese Reispfanne wird mit zartem Kalbsfleisch zubereitet.
Wiener Reisfleisch zubereiten
Schritt 1
Für das Wiener Reisfleisch zuerst Kalbsfleisch gut trockentupfen und überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden. Nun in mundgerechte Stück schneiden und leicht salzen.
Schritt 2
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Nun Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Danach Zwiebeln dazu geben und mit anbraten.
Schritt 4
Währenddessen Basmatireis unter kaltem Wasser waschen bis dieses klar bleibt. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 5
Gewaschenen Reis mit in den Topf geben und mit Tomatenmark, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Nun mit Kalbsbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit komplett verkocht ist.
