Tortellini können auch Auflauf! Mit viel buntem Gemüse mausert sich unser vegetarischer Tortellini-Auflauf zum perfekten Ofengericht für die ganze Familie. Da kann das Schlemmen losgehen!
Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Kerngehäuse der Paprika entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini und Tomaten waschen. Strunk von Tomaten entfernen und beides in grobe Würfel schneiden. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch- und Zwiebelwürfel anschwitzen.
Anschließend das restliche geschnittene Gemüse dazugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Hitze reduzieren, den Spinat dazugeben und alles für ca. 5 Minuten in der Pfanne köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Tortellini in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen lassen und mit in die Pfanne geben. Alles durchschwenken und in eine Auflaufform geben.
Sahne und Ei in einer Schüssel verrühren und über dem Tortellini-Auflauf verteilen. Mit Käse bedecken und für 20 Minuten in den Ofen geben.