Zutaten:
Ein Tomahawk Steak ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch ein echtes Highlight für Fleischliebhaber. Mit der Kombination aus scharfem Anbraten in der Pfanne und anschließendem Garen im Ofen gelingt dir das Tomahawk Steak perfekt medium und mit einer herrlich aromatischen Kruste.
Tomahawk Steak in der Pfanne braten
Schritt 1Tomahawk Steak temperieren
- 1400 g Tomahawk Steak
Tomahawk Steak für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur temperieren lassen. Anschließend gut trocken tupfen und den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Fleisch ölen und salzen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Das Fleisch mit Sonnenblumenöl einreiben und von allen Seiten salzen.
Schritt 3Steak scharf anbraten
Garzeit:6 Min.Eine gusseinserne Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Nun das Tomahawk Steak von allen Seiten für jeweils 3 Minuten scharf in der Pfanne anbraten.
Schritt 4Butter, Knoblauch, Kräuter mitbraten
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinzweige
- 4 EL Thymian
Die Hitze reduzieren und die Butter, angedrückte Knoblauchzehen und Kräuter dazugeben. Alles mit anbraten und das Steak mit geschmolzener Butter übergießen.
Schritt 5Steak auf ein Backblech legen
- Pfeffer
Das Tomahawk Steak auf ein Backblech legen, mit der Butter übergießen und die Kräuter mit dem Knoblauch aufs Fleisch legen. Nun etwas pfeffern.
Schritt 6Tomahwak Steak im Ofen fertig garen
Garzeit:35 Min.Ein Fleischthermometer ins Fleisch stecken und im Backofen ca. 35 Minuten auf die ideale Kerntemperatur von 56 °C garen.
Tipp: Je nach Größe und Dicke deines Steaks kann die benötigte Garzeit etwas variieren. Orientiere dich an der Kerntemperatur.
Schritt 7Fleisch ruhen lassen und anschneiden
Ruhezeit:3 Min.Das gegarte Steak aus dem Ofen nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können. Anschließend das Fleisch vom Knochen lösen und gegen die Fasern in dünne Tranchen schneiden.
