Zutaten:
Selbstgebackenes Toastbrot ist weich, feinporig und herrlich aromatisch – ganz ohne Zusatzstoffe. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein fluffiges Toastbrot, das perfekt für Sandwiches, belegte Brote und natürlich zum Toasten geeignet ist.
Toastbrot backen
Schritt 1Hefe auflösen
- 275 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 20 g frische Hefe
Zunächst die Milch lauwarm (25 bis 32 °C) erwärmen. Zucker und Hefe in der Milch auflösen.
Tipp: Erhitze die Milch nicht zu stark! Ab einer Temperatur von 40 °C arbeitet die Hefe nicht mehr.
Schritt 2Zutaten mischen
- 500 g Mehl
- 11 g Salz
- 80 g Butter
Danach Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die weiche Butter und die Hefemilch in diese Mulde geben.
Schritt 3Teig verkneten
Alle Zutaten grob vermischen und für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Tipp: Mit der Fensterprobe kannst du erkennen, ob der Teig fertig geknetet ist. Wie das funktioniert, erfährst du unter dem Rezept.
Schritt 4Teig ruhen lassen
Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Der Teig soll sich verdoppeln. Schritt 5Kastenform vorbereiten
- Butter & Mehl für die Form
Nun eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Tipp: Alternativ kannst du die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 6Teig formen
Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Schritt 7Toastbrot ruhen lassen & Ofen vorheizen
Die Teigrolle in die vorbereitete Form legen und abgedeckt nochmals ca. 60 Minuten aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und auf unterster Schiene eine Auflaufform mit etwas Wasser hineinstellen.
Tipp: Das Wasser in der Auflaufform sorgt beim Backen für etwas Dampf. Der Dampf verhindert, dass die Oberfläche zu schnell austrocknet. So bleibt die Kruste weicher und das Toastbrot kann in den ersten Minuten besser aufgehen.
Schritt 8Toastbrot einstreichen & einschneiden
Anschließend den Teig an der Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
Schritt 9Toastbrot backen
Backzeit:30 Min.Zuletzt das Toastbrot auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
