Zutaten:
Gerade in der Erkältungszeit ist eine warme Hühnersuppe richtig nährend - frisch gekocht und selber gemacht schmeckt die natürlich am besten. Worauf du achten musst, wenn du ein Suppenhuhn kochen möchtest, erfährst du hier!
Suppenhuhn kochen
Schritt 1
- 1 Suppenhuhn
Suppenhuhn mit kaltem Wasser gründlich waschen. Bürzel entfernen, da dieser sehr viele Fettdrüsen hat. Das Huhn in einen großen Topf geben.
Schritt 2
- 200 g Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 1 Bund Suppengrün
- 100 g Pastinake
Suppengrün und die Pastinake gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit in den Topf geben.
Schritt 4
- 3000 ml Wasser
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
Garzeit:2 Std.Kaltes Wasser, Gewürze, und etwas Salz dazugeben. Alles bei mittlerer Stufe für etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen. Das geronnene Eiweiß bzw. den Schaum ab und zu mit einer Schaumkelle entfernen.
Schritt 5
Das Suppenhuhn aus der Brühe nehmen, wenn es weich ist. Kurz abkühlen lassen, die Haut entfernen und das Hühnerfleisch vom Knochen lösen. In die gewünschte Größe rupfen oder schneiden.
Schritt 6
Hühnerbrühe durch ein – am besten mit einem Mulltuch ausgelegtes – Sieb in einen anderen Topf gießen und das ausgekochte Gemüse sowie die Gewürze entsorgen.