Zutaten:
Zart, saftig und wunderbar aromatisch - Straußenfilet aus dem Ofen ist echtes Feinschmeckerfleisch! Durch die schonende Garmethode bei Niedrigtemperatur bleibt das Fleisch butterweich und entwickelt ein intensives Aroma.
Straußenfilet bei Niedrigtemperatur zubereiten
Schritt 1
Für das Straußenfilet bei Niedrigtemperatur zuerst den Ofen auf 90 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 900 g Straußenfilet
- Salz
Danach das Straußenfilet mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten gut salzen.
Schritt 3
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Straußenfilet von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und etwas pfeffern.
Schritt 4
- 1 Thymianzweig
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Knoblauchzehe
Kräuter dazu zupfen. Dann Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und auf dem gebratenen Straußenfilet verteilen.
Schritt 5
Garzeit:1 Std. 15 Min.Anschließend das Straußenfilet für ca. 65 bis 75 Minuten in den Ofen schieben. Bei einer Kerntemperatur von 56 bis 58 °C ist das Fleisch schön rosa und medium.
Schritt 6
Zum Schluss herausnehmen, kurz lassen ruhen und anschließend gegen die Fasern in dünne Tranchen aufschneiden.
