Zutaten:
Dieses Spargel Cordon Bleu verbindet zarten weißen Spargel mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken zu einem echten Genuss. Knusprig paniert und goldbraun gebraten ist es die perfekte Abwechslung in der Spargelzeit.
Spargel Cordon Bleu
Schritt 1Spargel vorbereiten
- 500 g weißer Spargel
Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schritt 2Spargel anbraten
- 1 EL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rundherum 5 bis 7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Mit etwas Zitronensaft ablöschen für eine frische Note.
Schritt 3Spargel abkühlen lassen
Den Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4Füllung vorbereiten
- 4 Scheiben Gouda
- 4 Scheiben Kochschinken
Käsescheiben halbieren und jeweils zwei Hälften auf eine Scheibe Kochschinken legen.
Schritt 5Spargel einrollen
Je 2 bis 3 Spargelstangen auf den Schinken mit Käse legen und fest einrollen.
Schritt 6Panierstraße vorbereiten
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- Paniermehl
Ei mit Milch in einer Schale verquirlen. Paniermehl in eine zweite Schale geben.
Schritt 7Spargelrolle panieren
Die Spargelröllchen zuerst durch die Ei-Mischung ziehen, dann im Paniermehl wenden. Vorgang für eine dickere Panade wiederholen.
Schritt 8Spargel Cordon Bleu ausbacken
- Butterschmalz
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargel Cordon Bleu bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken.
