Spargel Cordon Bleu

Dieses Spargel Cordon Bleu verbindet zarten weißen Spargel mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken zu einem echten Genuss. Knusprig paniert und goldbraun gebraten ist es die perfekte Abwechslung in der Spargelzeit.

Spargel Cordon Bleu

Schritt 1Spargel vorbereiten

Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schritt 2Spargel anbraten

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Spargel rundherum 5 bis 7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Mit etwas Zitronensaft ablöschen für eine frische Note.
Schritt 3Spargel abkühlen lassen

Den Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4Füllung vorbereiten

Käsescheiben halbieren und jeweils zwei Hälften auf eine Scheibe Kochschinken legen.
Schritt 5Spargel einrollen

Je 2 bis 3 Spargelstangen auf den Schinken mit Käse legen und fest einrollen.
Schritt 6Panierstraße vorbereiten

Ei mit Milch in einer Schale verquirlen. Paniermehl in eine zweite Schale geben.
Schritt 7Spargelrolle panieren

Die Spargelröllchen zuerst durch die Ei-Mischung ziehen, dann im Paniermehl wenden. Vorgang für eine dickere Panade wiederholen.
Schritt 8Spargel Cordon Bleu ausbacken

Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargel Cordon Bleu bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken.