Zutaten:
Spaghettikürbis mit Spinat und Feta bringt Abwechslung in die Kürbissaison: Unter der cremig-würzigen Füllung wartet zartes Kürbisfleisch, das sich wie Spaghetti auf die Gabel wickeln lässt. Dazu der salzige Feta und ein Spritzer Zitrone - fertig ist das schnelle Gericht.
Spaghettikürbis mit Spinat und Feta zubereiten
Schritt 1Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2Kürbis halbieren
- 1 Spaghettikürbis (ca. 1,5 kg)
Die runden Enden des Spaghettikürbisses abschneiden. Kürbis auf eine der geraden Flächen stellen und mit einem großen, scharfen Messer von oben nach unten längs halbieren.
Tipp: Ist die Schale besonders hart, kannst du sie rundherum mehrmals einstechen und den Kürbis für wenige Minuten in die Mikrowelle geben. Danach lässt er sich leichter halbieren. Alternativ kannst du ein Kürbis-Schnitzmesser verwenden. Ein feuchter Lappen unter dem Schneidbrett verhindert außerdem das Wegrutschen des Brettes.
Schritt 3Kerngehäuse entfernen
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Kerne und faseriges Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und jeweils mit einer Prise Salz würzen.
Tipp: Das Salz kommt schon jetzt an den Kürbis. Sein Fruchtfleisch schmeckt eher mild - würzt du nur die spätere Füllung, fehlt den Kürbisfäden selbst schnell etwas Geschmack.
Schritt 4Spaghettikürbis garen
Garzeit:40 Min.Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit mit einer Gabel am Rand ins Fruchtfleisch stechen und die Fadenprobe machen. Lassen sich mit leichtem Widerstand einzelne Fasern herausziehen und haben diese noch etwas Biss, ist der Kürbis fertig. Lassen sich noch keine Fasern lösen, den Kürbis weitere 5 bis 10 Minuten backen und erneut prüfen
Tipp: Die genaue Garzeit hängt von Größe und Form des Kürbisses ab. Verlass dich deshalb lieber auf die Fadenprobe als nur auf die Uhr. Lässt sich das Fruchtfleisch eher zerdrücken als auffasern, war der Kürbis schon etwas zu lange im Ofen.
Schritt 5Zwiebel und Knoblauch hacken
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 6Spinat hacken
- 400 g Blattspinat
- 8 Kirschtomaten
Frischen Spinat waschen, trockenschleudern und grob hacken. Kirschtomaten halbieren und Feta grob würfeln.
Tipp: Verwendest du TK-Spinat, lasse ihn vollständig auftauen und drücke ihn anschließend kräftig aus.
Schritt 7Zwiebel andünsten
- 1 EL Olivenöl zum Braten
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 8Spinat dünsten
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Knoblauch und Spinat dazugeben und frischen Spinat zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Schritt 9Sahne dazugeben
- 100 g Sahne
Sahne dazu gießen, aufkochen und kurz köcheln lassen, bis sich Spinat und Sahne cremig verbunden haben und keine überschüssige Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Anschließend die Tomaten dazugeben und wenige Minuten mitdünsten.
Schritt 10Feta unterrühren
- 200 g Feta
Herd ausschalten und Feta grob in die Pfanne bröseln. Alles vermengen und noch einmal abschmecken.
Tipp: Mit zusätzlichem Salz lieber vorsichtig sein. Je nach Sorte bringt der Feta davon schon ordentlich mit.
Schritt 11Kürbisfleisch zu Fäden ziehen
Fertig gegarte Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser festhalten lassen. Fruchtfleisch anschließend mit einer Gabel vorsichtig zu Fäden ziehen, ohne dabei die Schale zu durchstechen.
Tipp: Die Gabel dafür quer zur Längsachse von Rand zu Rand durch das Fruchtfleisch ziehen. Außen anfangen und nach innen vorarbeiten.
Schritt 12Kürbis füllen
- optional: Pinienkerne
Zum Schluss die Spinat-Feta-Mischung auf die Kürbishälften verteilen und nach Belieben mit den Kürbisfäden vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen und direkt in der Kürbisschale servieren.
