Zutaten:
Unser Rezept für Spaghetto alla nerano versetzt dich mit nur einer Gabel an die Küste Italiens.🍝 Mediterraner Flair und Hochgenuss bringst du mit diesem leichten Pastagericht im Handumdrehen zu dir nach Hause.
Spaghetti alla nerano zubereiten
Schritt 1Zucchini in Scheiben schneiden
- 600 g Zucchini
Als Erstes die Zucchini in etwa gleichgroße Scheiben scheiden.
Schritt 2Zucchini mit Salz entwässern
- Salz
Anschließend die Zucchinischeiben leicht salzen und kurz ruhen lassen.
Schritt 3Zucchini frittieren
- Olivenöl zum Frittieren
Jetzt Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben mit etwas Küchenrolle trocken tupfen und dann etappenweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Danach auf etwas Küchenrolle entfetten lassen.
Schritt 4Pasta kochen und Nudelwasser aufheben
- Wasser zum Pasta kochen
- Salz
- 250 g Spaghetti
Als Nächstes Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente Kochen. Anschließend die benötigte Menge an Pastawasser in einen Mixbecher schöpfen und die Spaghetti durch ein Sieb gießen.
Schritt 5Soße zubereiten
- Hälfte der frittierten Zucchinischeiben
- 100 ml Pastawasser (entsteht beim Kochen)
- 75 g Provolone
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Nun die Hälfte der Zucchinischeiben mit dem Pastawasser und der Hälfte vom geriebenen Provolene zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 6Knoblauch anschwitzen
- frittierte Zucchinischeiben
- 2 Knoblauchzehen
Danach Knoblauch in feine Scheiben streifen. Das verwendete Öl aus der Pfanne abgießen, die Pfanne aber nicht auswischen. Anschließend von neuem erhitzen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen.
Schritt 7Pasta und Soße vermengen
- gekochte Pasta
- Zucchinisoße
Anschließend erst die Pasta und dann die Soße in die Pfanne geben. Alles erhitzen, gut durchschwenken und final abschmecken.
Schritt 8Pasta mit Zucchini und Käse fertigstellen
- übrige frittierte Zucchinischeiben
- 75 g Provolone
- optionale Deko: Basilikumblätter
Zum Schluss die Spaghetti alla nerano mit den übrigen frittierten Zucchinischeiben, dem restlichen Provolene und frischen Basilikumblättern servieren.
