Simit Pogaca: Türkische Sesambrötchen mit Sucuk & Käse

Simit Pogaca – Das ist der türkische Begriff super fluffige Sesambrötchen, die mit Sucuk und Käse gefüllt werden. Klingt das nicht einfach fabelhaft? Egal ob zum Frühstück, Abendessen oder schneller Snack zwischendurch. Diese Brötchen gehen einfach immer.

Simit Pogaca zubereiten

Schritt 1Flüssige Zutaten und Hefe verrühren

Schmand, Wasser und Milch in einem Messbecher abmessen. Anschließend Zucker und Eier dazu geben sowie die frische Hefe hinein bröseln. Alles gut mit einem Schneebesen vermengen.
Schritt 2Teig verkneten

Nun Mehl in eine Schüssel geben und die angemischte Flüssigkeit hinein gießen. Anschließend Öl und Salz dazu geben und den Teig für ca. 8 bis 10 Minuten kneten.

Tipp: Der Teig für die Simit Pogaca sollte etwas feucht, aber nicht mehr klebrig sein.
Schritt 3Teig gehen lassen

Wenig Mehl über den Teig streuen und diesen mit einem nassen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig nun für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4Füllung vorbereiten

Währenddessen die Füllung für die Sesambrötchen vorbereiten. Dafür Feta zerbröseln und die Sucuk in feine Würfel schneiden. Beides miteinander vermengen.
Schritt 5Backofen vorheizen

Nun den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 6Teig portionieren und ausrollen

Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf in ca. 60 g große Kugeln teilen. Diese nun rund ausrollen bis auf eine Größe von ca. 12 bis 15 cm Durchmesser.
Schritt 7Hefeteig füllen

Nun je einen Esslöffel der Sucuk Käse Füllung auf den Teigfladen verteilen und gut verschließen.
Schritt 8Brötchen in Melasse und Sesam wenden

Für die Panade die Melasse mit Wasser in einer Schale vermischen und den Sesam in eine weitere Schale geben. Die Simit Pogaca erst in die Flüssigkeit tauchen und anschließend in dem Sesam wenden. Die Sesambrötchen auf das Backblech legen und etwas rautenförmig einschneiden.

Tipp: Der Sesam wird beim Backen geröstet und verleiht den Brötchen ein intensives Aroma.
Schritt 9Simit Pogaca backen
Backzeit:30 min

Die mit Sucuk und Käse gefüllten Simit Pogaca nun für 25 bis 30 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.