Zutaten:
Die haben es in sich! Für alle Rouladenliebhaber sind diese Schweinerouladen mit Bacon ein echtes Muss. Die Baconfüllung zaubert ein würziges Aroma und einen kräftigen Geschmack. Probiere dieses Rezept und überzeuge dich selbst!
Schweinerouladen mit Bacon zubereiten
Schritt 1Zwiebeln und Gewürzgurken schneiden
- 200 g Zwiebeln
- 80 g Gewürzgurken
Für die Schweineroulade mit Bacon zunächst die Zwiebel schälen. Diese anschließend mit den Gewürzgurken in Streifen schneiden.
Schritt 2Schnitzel klopfen
- 4 Schweineschnitzel (á 150g)
Dann die Schweineschnitzel auf die Arbeitsfläche legen, mit Frischhaltefolie bedecken und dünn klopfen.
Schritt 3Rouladen füllen und wickeln
- 1 EL Senf
- Salz & Pfeffer
- 100 g Bacon
Folie entfernen, Fleisch mit Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend je 2 Scheiben Bacon sowie die geschnittenen Streifen darauf verteilen. Die Seiten zusammenklappen und dann zusammenrollen. Mit Rouladennadeln oder einem Holzspießer fixieren.
Schritt 4Wurzelgemüse in Würfel schneiden
- 100 g Karotten
- 80 g Knollensellerie
Dann Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 5Schweinerouladen mit Bacon anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
Bräter mit Öl erhitzen, die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach wieder herausnehmen.
Schritt 6Wurzelgemüse anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 100 ml Rotwein
- 1000 ml Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe
Garzeit:10 Min.Im Anschluss das Wurzelgemüse für 5 bis 10 Minuten anbraten. Tomatenmark und Senf unterrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
Schritt 7Schweinerouladen mit Bacon schmoren
Garzeit:1 Std. 20 Min.Die Schweinerouladen mit Bacon wieder in den Bräter legen, den Deckel darauf geben und dann für 60 bis 80 Minuten bei mittlerer Stufe schmoren lassen.
Schritt 8Soße zubereiten
Wenn das Fleisch weich ist, dieses aus dem Fond nehmen. Die Rouladennadeln/ Holzspießer entfernen. In der Zwischenzeit den Fond für 10 Minuten einreduzieren, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
