Zutaten:
Schweinelachsbraten aus dem Ofen ist ein wahres Festessen. Dank unserer Marinade wird das Fleisch herrlich saftig und zart. Damit der Braten auch wirklich zu einem Highlight auf dem Tisch wird, zeigen wir dir, wie du ihn richtig zubereitest und was es zu beachten gibt.
Schweinelachsbraten aus dem Ofen
Schritt 1Schweinebraten vorbereiten
- 800 g Schweinerücken
Im ersten Schritt das Fleisch etwas abtupfen und von Fett sowie von Sehnen befreien. Anschließend von allen Seiten salzen.
Schritt 2Fleisch scharf anbraten
- 1 EL Olivenöl
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf ein Blech legen oder in einem Bräter platzieren.
Schritt 3Fleisch marinieren & im Ofen garen
- 2 EL Senf
- 1 EL süßer Senf
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Honig
- Pfeffer
Garzeit:30 Min.Den Ofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Marinade zubereiten. Dafür Senf, süßen Senf, Öl, Honig und Pfeffer vermengen. Den Schweinelachsbraten anschließend von allen Seiten damit bepinseln. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.
Tipp: Die Kerntemperatur sollte 60 bis 64 °C betragen. So ist das Fleisch besonders saftig.
Schritt 4Zwiebel & Knoblauch vorbereiten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit die Soße ansetzen. Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 5Soßenansatz zubereiten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Außerdem den Knoblauch hinzu pressen.
Schritt 6Soße einkochen
- ½ EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
Dann die Hitze reduzieren, Senf, Tomatenmark sowie Honig hinzugeben und mit anschwitzen. Alles mit Rotwein ablöschen, mit Rinderbrühe auffüllen und für ca. 20 Minuten einkochen lassen, bis sich die Soße etwa um die Hälfte reduziert hat.
Schritt 7Soße nochmals abschmecken
- 100 g Sahne
Dann die Sahne dazu gießen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8Schweinelachsbraten servieren
Den Schweinelachsbraten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in die gewünschte Stärke der Scheiben schneiden und schließlich mit der Sauce servieren.
