Schweinebauch knusprig grillen

Schweinebauch knusprig grillen

1. Schritt 1Schwarte einschneiden

   Als erstes den Schweinebauch mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden, sodass ein Gittermuster entsteht.

   

   

2. Schritt 2mit Senf einreiben

   Als Nächstes die Fleischseite mit dem Senf einreiben und den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben in eine flache Auflaufform legen.

   

3. Schritt 3Schwarte salzen

   Nun die Schwarte großzügig mit Salz einreiben und den Schweinebauch abgedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   

   

   Tipp: Das Salz entzieht der Schwarte Wasser und du bekommst später eine schöne krosse Kruste auf deinem Schweinebauch.

4. Schritt 4Salz abkratzen

   Jetzt das Salz abkratzen und die Schwarte trocken Tupfen.

   

   

5. Schritt 5Marinade zubereiten

   Als nächstes für die Marinade Honig und Thymian in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.

   

6. Schritt 6Schweinebauch grillen

   Den Grill auf 200 °C indirekte Hitze vorheizen und den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten ca. 60 Minuten bis auf 62 °C Kerntemperatur grillen.

   

   Tipp: Um die Kerntemperatur im Auge zu behalten, solltest du ein Fleischthermometer verwenden.

7. Schritt 7Schweinebauch marinieren

   Ist die Kerntemperatur erreicht, die Schwarte mit der Marinade einstreichen.

   

8. Schritt 8Schweinebauch grillen

   Den Grill auf 250 °C indirekte Hitze hoch heizen und den Schweinebauch nochmals ca. 8 bis 12 Minuten bis 70 °C Kerntemperatur grillen.

   

   Tipp: Du kannst das Fleisch gegen Ende auch umdrehen, sodass die Schwarte auf dem Grillrost liegt. So wird sie knusprig und bekommt eine schöne Farbe.

9. Schritt 9Schweinebauch ruhen lassen

   Abschließend den knusprig gegrillten Schweinebauch vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er gegen die Fasern in Scheiben geschnitten werden kann.

   

   Tipp: Durch das Ruhen steigt die Kerntemperatur nochmals auf ca. 72 °C an und dein Schweinebauch wird schön saftig.