Zutaten:
Ein Traum von Torte: fluffiger Biskuitboden, saftig-süße Äpfel und eine Sahneschicht zum Dahinschmelzen. Die schwedische Apfeltorte ist auf jeden Fall ein Genuss für sich!
Schwedische Apfeltorte backen
Schritt 1
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Die Eier mit Zucker und Vanillepaste für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
- 80 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Anschließend Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben und unterheben.
Schritt 4
Backzeit:20 Min.Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuitboden durchgebacken ist. Den abgekühlten Boden mit einem flachen Messer vom Springformrand lösen und in der Springform lassen. Diese ersetzt einen Tortenring.
Schritt 5
- 800 g Äpfel
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und danach grob raspeln.
Schritt 6
- 1 Bio-Zitrone
- 300 ml Apfelsaft
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
In einem Topf Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker und das Vanillepuddingpulver klümpchenfrei verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse zu einem Pudding eindickt.
Schritt 7
Danach den Topf vorm Herd nehmen und die geraspelten Äpfel unterheben.
Schritt 8
Die Apfel-Pudding-Masse auf dem Biskuitboden verteilen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Schritt 9
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die Sahneschicht in einer fettfreien Schüssel die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.
Schritt 10
- 30 g weiße Raspelschokolade
Zum Schluss die Schlagsahne auf der schwedischen Apfeltorte verstreichen und mit den Schokoraspeln dekorieren. Vor dem Servieren vorsichtig vom Springformrand lösen.
