Zutaten:
Schokoladig, fruchtig, sahnig - Schwarzwälder Kirschtorte ist eine der bekanntesten Torten in Deutschland. Wie du den Klassiker ohne Alkohol zubereiten kannst, zeigen wir dir in unserem Rezept.
Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol backen
Schritt 1
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen bis ein fester Eischnee entsteht.
Schritt 3
- 80 g Zucker
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit 3 bis 4 EL kaltem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4
- 180 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver in einem Sieb mischen und unter die Eimasse rühren.
Schritt 5
Den übrigen Eischnee unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform geben. Den Schokobiskuit auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
Schritt 6
Den Biskuitboden auskühlen lassen und mit einem Messer behutsam vom Springformrand lösen. Den Boden in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 7
- 350 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Für die Kirschfüllung die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Ein wenig Kirschsaft mit dem Puddingpulver klümpchenfrei verrühren.
Schritt 8
Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Nochmals kurz köcheln lassen bis die Masse eindickt.
Schritt 9
Die abgetropften Kirschen unter die Puddingmasse rühren.
Schritt 10
Den unteren Tortenboden in einen Tortenring legen und die Kirschmasse darauf verstreichen. Mit dem mittleren Boden bedecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 11
- 1000 g Sahne
- 30 g Zucker
- 4 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Für die Sahnecreme die Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Ca. 4 bis 5 Esslöffel Schlagsahne in einen Spritzbeuel geben und in den Kühlschrank legen.
Schritt 12
2/3 der übrigen Schlagsahne auf dem mittleren Boden verstreichen und mit dem oberen Tortenboden bedecken.
Schritt 13
Nun die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit der restlichen Sahne einstreichen.
Schritt 14
- 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Die Schokoraspel am Tortenrand leicht andrücken und die Mitte der Torte damit bestreuen.
Schritt 15
- Kirschen für die Deko (frisch oder aus dem Glas)
Am oberen Tortenrand mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs aufspritzen und mit Kirschen dekorieren.
